Catalogue des formations

• Approvisionner et préparer les éléments et équipements de production
• Démarrer/arrêter un équipement de Production
• Réaliser la maintenance de 1er niveau du poste de travail
• Conduire un équipement de production
• Contrôler la qualité de sa production
• Rendre compte de son activité
• Régler un équipement ou réguler un process.
• Conduire un équipement en mode marche manuelle
• Intervenir suite à un dysfonctionnement de production
• Contribuer à l’amélioration du poste de travail

• Les enjeux et les principes
• Processus de l’approvisionnement au contrôle en passant par la
• planification et l’ordonnancement
• La documentation associée
• Qualité, hygiène, sécurité, environnement
• Les normes, les rôles et obligations du salarié dans l’entreprise
• Démarrer, arrêter l’équipement et maintenance 1er niveau
• Les procédures de démarrage et arrêt : check list, traçabilité, bonnes
• pratiques
• Maintenance 1er niveau : maintien en bon état de marche, 1er niveau
• de diagnostic, interface production-maintenance
• Présentation fonctionnelle d’une ligne de fabrication - Analyse
• technologique des différentes machines ou fonctions
• Base de la mécanique, électricité, automatisme, pneumatique
• Traçabilité de la performance de l’équipement et de la conformité aux
• exigences et procédures (suivi et écart)
• Les indicateurs
• Calculs professionnels et contrôle
• Les 4 opérations de base
• Les moyens et outils de mesure ou de contrôle, la notion de tolérance
• L'autocontrôle
• Traçabilité et 1ier niveau d'analyse des non-conformités
• Communication
• Les schémas et principes de la communication et des relations
• interpersonnelles
• Ecoute et assertivité

Le DEUST Préparateur / Technicien en pharmacie se prépare sous contrat d’apprentissage en alternance.
Cette formation permet d’être formé au métier de Préparateur / Technicien en pharmacie et notamment d’acquérir les connaissances et compétences nécessaires afin de réaliser la dispensation des produits de santé (médicaments, dispositifs médicaux) sous la responsabilité du pharmacien.

• Chimie, biochimie, biologie moléculaire
• Anatomie/Physiologie/Pathologie/Pharmacologie
• Immunologie (bases du système immunitaire) et médicaments du système immunitaire (antirejets et allergo)
• Gestion - Métier - Droit - Connaissance du médicament

Notions de base sur le médicament (PK/PD):

• Initiation à la dispensation

Module dispositif médicaux et orthopédie

• Botanique, Phytothérapie, Homéopathie, Pharmacognosie, Aromathérapie
• Gestion - Métier - Droit - Connaissance du médicament
• Communications professionnelles (Anglais) et outils numériques
• Nutrition et diététique
• Microbiologie, hygiène et antimicrobiens
• Pharmacotechnie
• Toxicologie
• Accompagnement thérapeutique du patient

Les métiers de l’informatique, des réseaux et de l’électronique se déploient aujourd’hui dans la plupart des secteurs d’activité. Ils s’inscrivent au cœur de l’économie avec des perspectives d’évolution importantes.

Ils sont présents dans la plupart des domaines d’activité. Ils ont notamment permis au secteur de l’agriculture d’améliorer sa productivité, au secteur de l’automobile d’automatiser certaines fonctionnalités et, ainsi, d’améliorer la sécurité des conducteurs, ou encore au secteur de la santé de renforcer la qualité des soins apportés.

Les professionnels de l’informatique, des réseaux et de l’électronique, jouent un rôle essentiel dans la société actuelle en offrant à chacun des outils performants et adaptés aux besoins. Ils sont utiles à tous : aux particuliers, aux petites et grandes entreprises ou bien encore aux services publics.

Le Brevet de Technicien Supérieur « Cybersécurité, Informatique et réseaux, Électronique » est un diplôme de niveau 5 qui vise à donner une qualification spécialisée dans les domaines de l’informatique et du réseau (option A) ou de l’électronique et du réseau (option B).

Option A - Informatique et réseaux :

• Accompagnement du client
• Installation et qualification
• Exploitation et maintien en condition opérationnelle
• Gestion de projet et d’équipe
• Maintenance des réseaux informatiques
• Élaboration et appropriation d’un cahier des charges
• Développement et validation de solutions logicielles
• Gestion d’incidents
• Valorisation de la donnée
• Audit de l'installation ou du système

GESTION DES POSTES CLIENTS

• Diagnostiquer et résoudre les pannes matérielles
• Installer et paramétrer un interface client (Windows 10)
• Gérer un parc et effectuer un inventaire

RÉSEAUX INFORMATIQUES

• Maîtriser les caractéristiques de communications au sein d’un système informatique
• Qualifier et mesurer les caractéristiques des signaux
• Échantillonner un signal analogique Installer et maintenir un réseau local
• Interconnecter des réseaux locaux LAN/WAN
• Sécuriser des réseaux
• Maîtriser le calcul binaire

CYBERSÉCURITÉ

• Fondamentaux en Cybersécurité
• Mettre en place de solutions de pare-feu, configurations VPN /Antivirus

ADMINISTRATION SYSTÈMES

• Installer, paramétrer et administrer des serveurs Windows et Linux
• Installer, paramétrer et administrer des serveurs virtualisés

PROGRAMMATION LOGICIEL

• Analyser un cahier des charges
• Utiliser les fonctions et suites numériques pour construire ses algorithmes
• Modéliser, développer et tester une solution logicielle
• Utiliser les calculs de probabilités pour appréhender les risques
• Mettre en oeuvre une base de données

RELATION CLIENT ET SUPPORT UTILISATEUR

• Appréhender et réaliser un message écrit
• Synthétiser des informations
• Répondre de façon argumentée à une question
• Communiquer oralement et organiser son message
• Rédiger un compte rendu d’intervention
• Savoir communiquer avec les utilisateurs (interne ou client)

LANGUE ANGLAISE

• Comprendre des productions orales
• Tenir une conversation orale
• Assurer une veille documentaire

L'ingénieur "Agroalimentaire et Génie Biologique" est capable de mener à bien des projets d'élaboration de produits alimentaires innovants en réponse à un cahier des charges. Il assure également le management de la Qualité, Hygiène, Sécurité, Environnement (QHSE) ou de la production dans une entreprise agroalimentaire, le tout dans le respect du Développement Durable et de la Responsabilité Sociétale (DD&RS).

A ce titre, il/elle possède un ensemble de compétences spécifiques liées à la spécialité agroalimentaire et génie biologique et reposant sur une solide culture scientifique et technologique dans ces domaines:

o Obtenir ou modifier des propriétés fonctionnelles d'un produit alimentaire en réponse à un cahier des charges ou à la demande d'un marché agroalimentaire

o Choisir, développer, mettre en oeuvre un procédé (laboratoire, pilote, production) agroalimentaire ou de mise en oeuvre de techniques biologiques

o Choisir et mettre en oeuvre des méthodes d'analyse et de caractérisation pertinentes dans les domaines ci-dessus

o Résoudre les problèmes liés à la conception de produits et à la production, en intégrant les dimensions Qualité-Hygiène-Sécurité-Environnement, et en promouvant des pratiques éthiques, durables et socialement responsables.

Au-delà de ces compétences scientifiques et techniques spécifiques aux domaines spécifiés, l'ingénieur « Agroalimentaire et Génie biologique » est capable d'appréhender et de gérer des situations complexes au sein d'un système socio- économique grâce aux compétences génériques suivantes:

• o Intégrer les dimensions financières, juridiques et commerciales dans sa pratique de l'ingénierie
• o Concevoir et mener un projet innovant d'entreprise de façon créative

o Avoir une approche globale, systémique des problèmes posés dans ces domaines et appréhender la complexité, raisonner dans un contexte de rationalité limitée

o L'ensemble de ces compétences s'appuie sur des compétences relationnelles, managériales et cognitives liées au savoir-faire et au savoir-être de l'ingénieur :

• o Communiquer et travailler en équipe. S'intégrer dans un environnement professionnel en France ou à l'international
• o Anticiper, décider en situation d'incertitude, être orienté « résultats» et « délais »
• o Être force de proposition. Promouvoir un projet, susciter l'adhésion. Accompagner le changement
• o Évaluer ses propres compétences et piloter sa trajectoire professionnelle

o Piloter et animer une unité de travail, une équipe ou un groupe projet dans les domaines de l'agroalimentaire et des techniques biologiques

o Rechercher, trouver, analyser et synthétiser les informations relatives à ces domaines

o Exercer ses capacités d'observation, de schématisation et son esprit critique.

1ère et 2e années

Elles sont organisées autour de thématiques d’enseignement (Biochimie et technologies alimentaires, Microbiologie, Sciences et techniques de l’ingénieur, Entreprises, métiers et cultures …).

Plusieurs projets permettent la mise en application concrète des connaissances acquises : le projet découverte de filière, le projet fondement des sciences et le projet Recherche-Développement-Innovation.

De nombreux échanges avec les professionnels du secteur sont organisés (conférences, visites d’entreprises, forum de l’ingénieur ENSMAC, forum Développement durable et responsabilité sociétale…).

3e année

Elle est dédiée à des enseignements de spécialisation, avec la participation de professionnels issus de l’industrie. Chaque spécialisation comporte également un projet industriel.

Des modules d’ouverture au monde socio-économique ou au monde de la recherche sont également proposés en partenariat avec des établissements d’enseignement supérieur bordelais.

• Les étudiants AGB ont la possibilité d'effectuer leur troisième année en contrat de professionnalisation. [En savoir +]
• Stages

Trois stages, d’une durée cumulée de 12 mois, permettent l’immersion progressive dans l’entreprise en France ou à l’étranger.

• Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation - Comprendre et adapter la mise en œuvre de ces capacités pour permettre la satisfaction du client
• Etre capable de mettre en pratique les connaissances suivantes : normes législatives, réglementaires applicables aux

débits de boisson et restaurants ; Prévention et lutte contre l'abus d'alcool, le tabagisme, les stupéfiants, les nuisances sonores, les discriminations ; règles d'animation des débits de boissons et restaurants

• Introduction
• Présentation du permis d'exploitation
• PARTIE 1 : Principes juridiques fondamentaux
• Autorités de l'état et administratives - Organisation juridique - Organisation judiciaire - Responsabilité civile et pénale - Qualification des délits et infractions - Notion de mise en danger de la vie d'autrui
• MES 1 : les bons réflexes PARTIE 2 : La Licence

2.1 -CLASSIFICATION

• Les incapacités d'exploiter - La classification des débits de boissons - Les différents types de lcences
• Les conditions d'ouverture et d'exploitation

2.2 -CAPACITES DES EXPLOITANTS

• Les incapacités d'exploiter- Les incompatibilités

2.3 -LES OUVERTURES DE DEBITS DE BOISSONS

• Ouverture, mutation et transfert - Transformation d'une licence -Mutation - Translation ­ Transfert - Zones protégées
• MES2: vos obligations

2.4 -LES FERMETURES

• Les cas de fermeture - Fermeture temporaire - Fermeture définitive ­ Le débit temporaire - La péremption des licences - La péremption des permis
• Fin de Jl
• PARTIE3: L'affichage et la gestion

3.1 -LES OBLIGATIONS D'AFFICHAGE

• Horaires
• exploitation ­ Affichage des prix - Affichage sur les jeux - Application tva réduite

3.2 -LES OBLIGATIONS D'ORGANISATION

• Les terrasses - Les jeux - La délivrance de notes & factures ­ Les distributeurs automatiques
• PARTIE 4 : Prévention, lutte et sanctions contre l'alcoolisme

4.1 --LA PREVENTION ET LA LUTTE

• Publicité sur les boissons alcooliques -- L'étalage obligatoire - Les affichages obligatoires - La protection des
• mmeurs
• MES 4: votre organisation

4.2-LES SANCTIONS

• Les infractions - Les sanctions ­ La répression - Le constat
• Fin deJ2
• PARTIE 5: Autres Obligations de l'exoloitant

5.1 -LUTTE CONTRE LE TABAGISME

• Loi EVIN - L'application de la loi EVIN La revente du tabac

5.2 -LA LUTTE CONTRE LES STUPEFIANTS

• Loi fondatrice de 70 - substances psychotropes - Identification des risques - Sanctions encourues

5.3 --LA LUTTE CONTRE LE BRUIT

• La loi fondatrice de 92­ Identification des sources - Les moyens pour lutter -La diffusion de musique:

5.4 -LA LUTTE CONTRE LA DISCRIMINATION

• Lois fondatrices - Code pénal ­ Notion de discrimination ­ Contrôle de accès - sanctions
• MES 5 la discrimination
• PARTIE 6: Animer dans un univers règlementé

6.1 REGLES D'ANIMATION

• Spécificités locales - Droits à acquitter - Démarche de qualité ­ Organisation

PARTIE 1 :- CONNAITRE ET COMPRENDRE

1. 1- Identifier les grands principes de la règlementation
2. 1.1 - Identifier textes applicables et les principes sanitaires en restauration
3. 1.2-- Identifier les responsabilités juridiques engagées par les professionnels
4. 1.3 Présentation du GBPH en restauration (intérêt et limites)
5. .1.4. Ex se familiariser avec le GBPH sur les Contrôles des denrées à réception

.1.5 Le vade mecum d'inspection :

• les attentes et les réponses

1.2- Identifier les risques liès aux aliments pour le consommateur

1.2.1 Les dangers microbiens éléments clés

1.2.2 Identifier les dangers physiques et chimiques

1.2.3Jeux du Vrai Faux/ Contrôles des températures

1.2.4 QCM récapitulatif & conclusion de Jl

• J2 PARTIE 2 : APPLIQUER LES REGLES ET CONTROLER LEUR MISE EN ŒUVRE

2.1.1 -- Présentation des FBP du GBPH

2.1.2-Exo : Identifier les risques / produits et mesures à mettre en œuvre

2.1.3 - Exo : Identifier les risques / procédés et mesures à mettre en œuvre

2.1.4 Exo : le jeu des photos (stockage au froid et traçabilité)

2.1.5 Exo : Traitement des déchets et gestion des invendus

2.2.1 Présentation d'un PMS type pour restaurateur

2.2.2 Construire et organiser les documents HACCP

2.2.3 - Exo : rédaction HACCP et

• PMS

Tour de table : Comment allez - vous appliquer ces connaissances et bonnes pratiques?

CONCLUSION : Etre un acteur responsable du CHR, c'est aussi positionner le respect de l'hygiène et de la sécurité alimentaires dans le système du management professionnel

Maîtriser les fondamentaux de la gestion des salarié(e)s en 2022.

Identifier les enjeux stratégiques de la gestion RH

Professionnaliser les méthodes de travail.

• THÈME 1 : ORGANISER L’ENTRÉE DU SALARIÉ ET RESPECTER LES OBLIGATIONS LIÉES À L’EMBAUCHE
• De la promesse d’embauche au contrat de travail
• Les formalités d’embauche : DPAE, registre unique du personnel, sécurité, livret d’accueil
• Les obligations concernant les visites médicales (embauche, reprise)
• Les contrats de prévoyance, l’épargne salariale
• Les formalités en période d’état d’urgence sanitaire
• L’intérêt de la digitalisation appliquée aux formalités d’embauche
• Quiz : les obligations de l’employeur à l’entrée du salarié

THÈME 2 : LE CHOIX DES CONTRATS DE TRAVAIL

• Le contrat à durée indéterminée
• Les contrats spécifiques : CDD, contrat à temps partiel, contrats d’apprentissage
• et de professionnalisation
• Les contrats saisonniers et les contrats d’usage
• Les obligations à respecter concernant les stagiaires et les travailleurs étrangers
• Le suivi et la rupture de la période d’essai

THÈME 3 : SUIVRE L’EXÉCUTION DU CONTRAT DE TRAVAIL

• Le suivi du temps de travail des temps pleins, temps partiels, des salariés sous
• conventions de forfait
• Les documents nécessaires au contrôle des temps de travail.
• Modalités de décompte et gestion des heures supplémentaires, des heures complémentaires,
• du travail de nuit, du travail du dimanche et des jours fériés
• Gérer les absences et leur indemnisation (maladie, accident du travail/trajet, congé maternité,
• temps partiel thérapeutique) et assurer les formalités administratives (signalement DSN,
• attestation de salaire, DAT, dossier de prévoyance)
• Les congés payés : des règles d’acquisition à l’indemnisation
• Quiz : les règles à connaître en matière de gestion du temps de travail

THÈME 4 : LE SUIVI DE LA FORMATION DANS L’ENTREPRISE

• Le plan de développement des compétences
• Le CPF et le CPF de transition
• Les entretiens professionnels

THÈME 5 : LES RÈGLES DE VIE EN ENTREPRISE

• Code du travail et convention collective
• Le règlement intérieur
• Comprendre l’usage et sa dénonciation
• Les affichages obligatoires
• Le DUERP et les mises à jour nécessaires
• Impact de la loi Santé au travail sur le DUERP

THÈME 6 : APPLIQUER LES SANCTIONS DISCIPLINAIRES

• Le principe d’évaluation de la faute
• Les délais : la procédure et le respect du règlement intérieur, le principe de sanction unique
• Gérer les obligations liées à l’état d’urgence sanitaire

THÈME 7 : LA FIN ET LA RUPTURE DU CONTRAT DE TRAVAIL

• Les différents modes de rupture et leurs conséquences : démission, rupture conventionnelle /
• Licenciement, départ et mise à la retraite / la fin du contrat à durée déterminée / la transaction
• Les documents à remettre
• Atelier : Établissement d’un règlement intérieur et mise en oeuvre d’une procédure de licenciement

THÈME 8 : LES RÉFORMES

• Impact des récentes réformes sur la gestion des salarié(e)s
• Identifier les sources de veilles utiles

La filière laine et plus particulièrement le travail de la maille se retrouve dans plusieurs domaines d’application et notamment les vêtements et les accessoires. Le travail de la maille concerne les artisans, les éleveurs ovins, les créateurs mais aussi les structures employeuses souhaitant diversifier leurs activités ou élargir leur offre de produits. Cette activité nécessite l’acquisition d’un savoir-faire technique et rare sur le marché.

C’est dans ce cadre que la certification « Techniques de fabrication d’un produit vestimentaire en laine en maille main et machine » a été construite et permet à ses titulaires de maitriser la maille à la main et à la machine et de pouvoir ainsi créer des vêtements et accessoires de grande qualité.

Compétences visées

C1. identifier la composition des fils de laine dans leur diversité en les manipulant ou en analysant l’étiquetage afin de choisir la matière la plus adaptée à son projet

C2. préparer l’environnement de travail, les outils (aiguilles ou crochets, machine et matériel de modélisme) et les matières nécessaires en fonction du projet afin d’optimiser son temps et sa production

C3. sélectionner les techniques de montage de maille adaptées à la matière et au projet afin d’obtenir l’aspect attendu

C4. utiliser et alterner différents types de points, de base ou complexes, au moyen d’aiguilles, crochets ou machine à tricoter, selon le projet défini afin d’obtenir des textures et styles variés

C5. réaliser un échantillon préalable du produit recherché en comptant le nombre de mailles/points et de rangs afin de calculer les mesures et les quantités de matières nécessaires pour mettre en forme ses produits finis

C6. sélectionner les techniques d’augmentation et de diminution des rangs lors de la conception du produit pour obtenir la forme attendue

C7. présenter un relevé de mesures en utilisant le vocabulaire technique du modélisme afin d’établir un tableau de mesures et de correspondance en rangs et mailles/points

C8. appliquer des méthodes de gradation en mesurant les critères d’évolution des modèles et des tailles pour produire différentes tailles d’un modèle simple ou complexe

C9. réaliser une transformation simple sur un patronage, en volume ou à plat et faire évoluer un modèle dans différentes tailles

C10. rédiger un dossier technique de conception et de tricotage afin de reproduire ou d’archiver sa création et transmettre les éléments techniques à différents interlocuteurs (prestataires, collaborateurs, clients, …)

C11. sélectionner et appliquer les finitions sur les éléments tricotés/crochetés pour réaliser leur montage selon le projet attendu.

Cycle 1 "Techniques fondamentales" - Niveau 1 : Tricot main

• le montage de mailles et l’utilisation de différents montages à l'aiguille - le rabattage des mailles et la réalisation de différents rangs de finition - la connaissance du matériel - la maîtrise des points de base - la réparation des erreurs - l’échantillon et son utilisation - les augmentations - les diminutions - les points relief - les motifs et différentes couleurs - le point ajouré - le tricot en circulaire - le blocage d’un tricot - les différentes coutures en fonction des pièces à assembler - relever des mailles - la boutonnière - rentrer des fils de différentes manières - les variantes pour finir un vêtement
• Cycle 1 "Techniques fondamentales" - Niveau 2 : Tricot machine
• la connaissance, la préparation et l'entretien du matériel et des fils pour un travail sur machine à tricoter - les points de bases - le montage des mailles - la mise en forme d'un tricot (augmentations et diminutions) - la réalisation de rangs raccourcis et ourlets - la réalisation et l'utilisation d'un échantillon - la préparation du modèle - la réalisation d'un vêtement taille enfant à la machine (dos, devant avec encolure, manches) - l'assemblage sur machine à tricoter (remaillage et tricotage d’une bande d’encolure) - les coutures et finitions d'un tricot.
• Cycle 2 "Techniques de perfectionnement" - Niveau 3 : Modélisme pour vêtement en maille
• la connaissance des outils du modélisme - la connaissance du vocabulaire technique produit maille - le relevé d’une forme et la constitution d’un tableau de mesure - la gestion de la forme en fonction du motif - la connaissance de la gradation des modèles de base et la construction d’un tableau d’évolution - la réalisation d’une gradation sur différents modèles (pull et manche de base – raglan – kimono) - la réalisation d’un modèle en 3D (moulage) - la transposition d’une recherche volumique en patron - la réalisation d’un dossier technique : dessin et descriptif complet.
• Cycle 2 "Techniques de perfectionnement" - Niveau 4 : Perfectionnement machine : recherche et développement
• la mise en forme approfondie en fonction du projet - le tricot en circulaire/tubulaire - création d’un modèle en points complexes en fonction de son projet personnel - la feuille de route d’un vêtement complexe à la machine - la réalisation d’un vêtement complexe - relever des mailles à la machine (encolure, bandes de finition devant de gilets, emmanchures, etc.) - les différentes coutures en fonction du projet - rentrer des fils de différentes manières

Cycle 2 "Techniques de perfectionnement" - Niveau 5 : Développement, en autonomie et en atelier, d’un projet vestimentaire en maille

• la réalisation de dessin à plat d’un modèle d’après un support photographique - la réalisation d'une gradation - le placement d'un motif dans le dessin à plat - la réalisation d'un échantillon - la transposition d'un modèle en tricot - la mobilisation des techniques de tricot main ou machine en vue de la réalisation d’un projet - l'organisation et planification de son projet (quantité de matière, équipement, organisation de l’espace de travail, postures, …) - la rédaction de la feuille de route - la rédaction de la fiche technique

Le ou la titulaire du BTS MHR intervient dans le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes. Il ou elle travaille en étroite collaboration avec les autres personnels de l’entreprise, est en relation avec des clients et doit communiquer, notamment en langues vivantes étrangères.

Selon l’option du BTS, il ou elle réalise des activités dans les domaines de la restauration, de la production culinaire ou de l'hébergement et a vocation à encadrer des équipes plus ou moins importantes selon le type d’entreprise.

Après une ou plusieurs expériences professionnelles réussies, il ou elle doit être en mesure de créer ou reprendre une entreprise dans son domaine ou de prendre plus de responsabilités dans son organisation. Cette formation, caractérisée par une culture générale élargie, par une grande polyvalence et technicité, vise à préparer les responsables de demain dans le secteur de l'hôtellerie restauration.

À l'issue de la formation, le titulaire du BTS MHR option C « Management d’unité d’hébergement » peut accéder à des postes de : Assistant(e) gouvernant(e), Gouvernant(e) d’étages, Community manager, Chef de brigade réception, Assistant(e) chef de réception...

La première année est commune aux trois options et permet d’acquérir les compétences de base dans les trois spécialités. La deuxième année est consacrée à la spécialisation dans une des trois options.

Une attention sera portée tout au long de la formation à la digitalisation des activités en Hôtellerie – Restauration notamment via l’utilisation des outils numériques nomades, de la communication via les différents canaux digitaux, le recours aux outils collaboratifs, la cybersécurité, la déontologie...

• Année 1 : Tronc commun
• Les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement

L'objectif est d'acquérir une polyvalence de compétences.

Enseignements professionnels :

Enseignements d'hôtellerie restauration :

• Sciences en hôtellerie restauration
• Ingénierie en hôtellerie restauration
• Sciences et technologies culinaires
• Sciences et technologies des services en restauration
• Sciences et technologies des services en hébergement
• Sommellerie et technique de bar

Enseignements d'économie et gestion hôtelière :

• Entreprenariat et pilotage de l'entreprise
• Conduite de projet entrepreneurial
• Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services

Enseignements généraux :

• Communication et expression française
• Langue vivante Anglais (obligatoire)
• Langue vivante Espagnol
• Année 2 : options

Trois options sont possibles :

• Option A : management d'unité de restauration
• Option B : management d'unité de production culinaire
• Option C : management d’unité d’hébergement

Aves une déclinaison des programmes suivants :

• o Production de service en hôtellerie restauration
• o Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
• o Management opérationnel de service en hôtellerie et restauration
• o Pilotage de la production de service
• o Entreprenariat en hôtellerie

Le (la) titulaire du CAP Electricien intervient dans les secteurs d'activité du bâtiment, de l'industrie, de l'agriculture, des services et des infrastructures.

Ce CAP aborde toutes les compétences professionnelles liées au métier d'électricien, de la production de l'électricité à son utilisation :

• Réaliser, poser, câbler et équiper des installations électriques
• Fixer, raccorder et contrôler des équipements basse tension et mettre sous tension des installations électriques

Formation professionnelle :

• Electrotechnique
• Lecture de plans/dessin technique
• Pose et réalisation de câblage
• Habilitation électrique
• Technologie, schéma électrique
• Expérimentation, mesures électriques
• Mise en service, maintenance
• Prévention, santé et environnement

Formation Générale :

• Français
• Mathématiques
• Sciences physiques/chimie
• Histoire - géographie / Education civique et morale
• Education physique et sportive

Le titulaire du Brevet Professionnel « Arts de la cuisine » est un cuisinier hautement qualifié maîtrisant les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration.

Il est capable d’accompagner l’évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier.

Il exerce son activité dans le secteur de la restauration privilégiant les produits bruts et frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée. Sa pratique professionnelle prend en compte les enjeux de l’alimentation durable (diversité et qualité des aliments, modes d’approvisionnement, limitation des déchets et des consommations de fluides).

Il exerce son activité au sein d’une équipe de taille variée dans le respect de l’inclusion des personnels, notamment en situation de handicap. Il peut diriger un ou plusieurs commis.

Le contexte professionnel se caractérise par

une évolution importante des conditions économiques, technologiques et scientifiques

une connaissance approfondie des produits, des mets et des boissons, nécessitant un renouvellement des pratiques professionnelles

une exigence du consommateur, mieux informé, curieux et à la recherche d’une relation plus personnalisée avec le personnel de cuisine

une réglementation exigeante, notamment dans les domaines de l’hygiène, de la sécurité, de l’ergonomie, du développement et de l’alimentation durables

une utilisation généralisée des technologies de l’information et de la communication, dans les pratiques professionnelles comme dans les échanges avec la clientèle et les fournisseurs

un marché concurrentiel en constante évolution nécessitant une veille permanente

une pratique professionnelle qui exclut les attitudes et les pratiques discriminatoires

une prise en compte privilégiée des attentes et des besoins de la clientèle (santé et régimes, choix de consommation, handicap)

• RNCP34956BC01 - Conception et organisation de prestations de restauration
• concevoir des prestations
• planifier des prestations
• gérer les approvisionnements et les stocks
• RNCP34956BC02 - Préparation et production de cuisine
• Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine
• Maîtriser les techniques culinaires
• Organiser et contrôler le dressage et l’envoi des productions
• RNCP34956BC03 - Gestion de l'activité de restauration
• Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle
• Participer à l’animation de personnel(s) au sein d’une équipe
• Gérer son parcours professionnel
• Reprendre ou créer une entreprise
• RNCP34956BC04 - langue vivante

Compétences de niveau B1+ du CECRL - S’exprimer oralement en continu - Interagir en langue étrangère - Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère

RNCP34956BC05 - Arts appliqués à la profession

Réaliser un travail esthétique adapté à la profession, en mettant en œuvre les compétences et connaissances « Conception et organisation de prestations de restauration » et « Préparations et productions de cuisine ». Après avoir fait une analyse des répertoires historiques, graphiques, formels, colorés, texturés et/ou symbolique de visuels fournis et de documents de références, le candidat réalisera une proposition graphique, en cohérence avec le domaine de la restauration.

• RNCP34956BC06 - Français, histoire et géographie
• Produire et analyser des discours de nature variée
• Produire et analyser des supports utilisant des langages différents
• Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser des discours et des supports

Construire une réflexion personnelle fondée sur des documents proposés, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle