Catalogue des formations

Le cuisinier tient une place centrale dans le process de production culinaire de la filière. En concertation avec le chef de cuisine ou le responsable de l’établissement, il élabore des menus variés, en tenant compte des coûts de revient, en sélectionnant des produits de saison et en privilégiant des techniques de cuisson qui préservent les qualités nutritives des produits. Il gère tout ou partie des stocks de denrées alimentaires et procède aux commandes en tant que de besoin. En cuisine, il prépare et réalise les menus/plats élaborés en recourant à des techniques culinaires variées, adaptées et innovantes.

Le cuisinier anime et, en fonction de la taille de l’établissement, encadre un ou plusieurs collaborateurs : commis de cuisine, plongeurs, aides de cuisine. Tout en effectuant des activités de production, il peut encadrer également la production en cuisine. Il travaille généralement au sein d’une petite équipe composée de moins de 10 salariés (restauration traditionnelle).

Le cuisinier maîtrise et fait respecter les conditions règlementaires d’hygiène et de sécurité sanitaire relatives à la restauration lors de toutes ces activités. Il réalise son travail en toute autonomie, sous la délégation d’un chef cuisinier ou du responsable de l’établissement, auxquels il rend compte pendant la production. Il est également force de propositions pour améliorer la qualité du travail, notamment sur l’ergonomie des postes de travail, l’organisation du travail et l’amélioration des compétences de son équipe. Il contribue à la démarche de développement durable de l’entreprise (optimisation des ressources) en intégrant cette dimension dans l’ensemble des opérations de production.

Il doit porter des équipements de protection individuels réglementés, maîtriser et faire respecter tous les protocoles en vigueur pour contribuer à sa sécurité et à celle de son entourage pendant les activités.

Le cuisinier peut travailler en horaires fractionnés, en soirée, les fins de semaine, les jours fériés. Il peut être soumis à une certaine tension du fait des pics d’activités très ponctuels. Il travaille debout la plupart du temps, et porte des charges.

RNCP37867BC01 - Production culinaire

• Construire des menus en tenant compte des différents habitudes et régimes alimentaires, des techniques de préparation et de cuisson, afin de proposer une offre diversifiée
• Elaborer des fiches techniques de fabrication en déterminant les besoins de matières premières et en tenant compte d’une démarche de maîtrise du gaspillage alimentaire
• Commander les matières premières à partir d’une liste référencée de fournisseurs ou de produits, en fonction des stocks disponibles et de la composition des menus
• Déterminer le coût de revient (Prix de revient journalier/« food cost ») des préparations culinaires afin d’optimiser la marge bénéficiaire
• Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l’hygiène alimentaire et la maitrise des process HACCP
• Appliquer la réglementation et les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
• RNCP37867BC02 - Piloter et animer la production culinaire de l’équipe
• Animer le collectif, en créant une relation de confiance et d’appui, afin de favoriser un environnement de travail efficace
• Préparer le service, en répartissant les activités entre les membres de l’équipe, en fonction de la production culinaire attendue, afin de respecter les délais de production
• Suivre et contrôler la production de l’équipe tout au long du service afin d’assurer la qualité des prestations
• S’assurer de l’application par l’équipe des règles d’hygiène et de sécurité liées à l’activité en cuisine
• Faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité sanitaire afin de préserver la santé des clients lors de la production culinaire
• Sensibiliser et faire appliquer des règles pour favoriser une démarche de développement durable
• Participer à l’amélioration continue de la qualité de vie au travail

A l’issue de la formation l’apprenant sera capable sera capable de s'exprimer en LSF. Il sera capable de se débrouiller dans la plupart des situations rencontrées en présence de différents locuteurs en LSF. Et saura appréhender différents types de récit, débattre, exprimer l’émotion et de rapporter des faits avec un interlocuteur Sourd natif.

Passage du Diplôme de compétence en Langue LSF.

Niveau 2

Révision du niveau 1 - Travail d'expression des mains, du corps, du visage - Raconter des histoires, se présenter - Poser des questions - Travail sur vidéo (permettant une meilleure perception des erreurs commises, pour ainsi pouvoir les corriger) - L'heure - Vocabulaire : les lieux, les métiers Niveau 3 : Travail de Introduction à la notion de grammaire - Introduction à la notion de proforme - Dialogues simples - Les pays - Les notions de temps - Travail sur vidéo - Culture et histoire : les successeurs de l'abbé de l'épée

Sicard, Bébian Niveau 5 : La notion de transfert est bien entendu approfondie lors du 5ème niveau

Les spécificités du « rôle » et du « placement » sont passées en revue et expliquées par les professeurs.

La notion de paramètres de formation des signes, abordée de manière superficielle dans les niveaux précédents, est ici approfondie (les cinq paramètres- la configuration de la main, l’orientation, l’emplacement, le mouvement et l’expression du visage- permettent d’analyser tous les signes de la LSF). Il s’agit d’une notion grammaticale. - Approfondissement des bases, Travail de « rôle », Règle de formation des signes, « notion de paramètres », Culture et histoire : Berthier, les banquets sourds, Itard, Massieu.

Niveau 6

- Approfondissement des notions précédentes

Travail pratique sur vidéo

Dialogue

approfondissement avec des images

mises en situation

Vocabulaire (santé, société...)

Grammaire : les quatre types de verbes : incorporation des pronoms personnels

non incorporation des pronoms personnels

déplacement

préhension

les types de phrases : interrogative

déclarative

impérative

négative

conditionnelle

culture et histoire

Niveau 7

Révisions

La ligne de temps

Traduction de texte

Approfondissement des types de phrases

Travail sur vidéo

Culture et histoire

la fin des années 70. Niveau 8 : apprentissage de la localisation dans les signes

travail de syntaxe

Dialogue

Niveau B1.1 Compréhension

• Correction de l’évaluation précédente • Approfondir la notion d’emplacements et ses méthodes d’application • Suivre les dialogues en groupe • Connaitre l’histoire de Ferdinand Berthier • Comprendre un récit enregistré ou en direct Expression : • Traduire un texte vers la LSF • Savoir argumenter • S’exprimer de façon fluide • Approfondir des notions de temporalité • Être filmé afin de voir ses points faibles/points forts et pouvoir les corriger.Niveau B1.2 Compréhension : • Repérer la grammaire « pi » sourd • Comprendre un récit enregistré ou en direct. • Ecouter les débats et les argumentations • Connaitre l’histoire des sourds pendant la guerre Expression : • Approfondir toutes les notions apprises • Raconter ses souvenirs d’enfance en LSF • Exposer son travail en LSF • Traduire un texte vers la LSF • Participer aux débats Niveau B1.3 Compréhension : • Correction de l’évaluation précédente • Repérer les différents styles en LSF • Connaitre l’histoire de Auguste Bébian • Connaitre les expressions sourdes • Comprendre un récit enregistré ou en direct Expression : • Traduire un texte vers la LSF • Savoir utiliser les différents styles en LSF • Organiser les informations • Approfondir toutes les notions apprises • Être filmé afin de voir ses points faibles/points forts et pouvoir les corriger Niveau B1.4 Compréhension : • Comprendre un récit par vidéo ou en direct • Ecouter les débats et les argumentations • Reconnaitre les expressions sourdes • Connaitre l’histoire d’Eugène Ruben et l’évolution de la LSF Expression : • Approfondir les différents transferts • Savoir signer avec une seule main • Exposer son travail • Participer aux débats • Interpréter du français écrit vers la LSF

LSF vers français écrit

oral vers LSF

LSF vers oral • Être filmé afin de voir ses points faibles/points forts et pouvoir les corrige

Préparation au DCL

Présentation du CECRL Entrainement sur des épreuves types et des annales officielles

Comprendre des discours longs et complexes en LSF dans des situations de communication de la vie publique ou professionnelle Communiquer avec spontanéité et aisance avec un locuteur expérimenté Participer à une conversation avec aisance sur un sujet général ou abstrait de façon claire et détaillée en donnant un avis argumenté.

Passage du Diplôme de compétence en Langue LSF.

Niveau 2

Révision du niveau 1 - Travail d'expression des mains, du corps, du visage - Raconter des histoires, se présenter - Poser des questions - Travail sur vidéo - L'heure - Vocabulaire : les lieux, les métiers Niveau 3 : Travail de Introduction à la notion de grammaire - Introduction à la notion de proforme - Dialogues simples - Les pays - Les notions de temps - Travail sur vidéo - Culture et histoire Niveau 5 : La notion de transfert

Les spécificités du « rôle » et du « placement ». Les cinq paramètres- la configuration de la main, l’orientation, l’emplacement, le mouvement et l’expression du visage- Approfondissement des bases, Travail de « rôle », Règle de formation des signes, « notion de paramètres », Culture et.

Niveau 6

- Approfondissement des notions précédentes

Travail pratique sur vidéo

Dialogue

approfondissement avec des images

mises en situation

Vocabulaire (santé, société...)

Grammaire : les quatre types de verbes : incorporation des pronoms personnels

non incorporation des pronoms personnels

déplacement

préhension

les types de phrases : interrogative

déclarative

impérative

négative

conditionnelle

culture et histoire

Niveau 7

Révisions

La ligne de temps

Traduction de texte

Approfondissement des types de phrases

Travail sur vidéo

Culture et histoire

la fin des années 70. Niveau 8 : apprentissage de la localisation dans les signes

travail de syntaxe

Dialogue

Niveau B1.1 Compréhension

• Correction de l’évaluation précédente • Approfondir la notion d’emplacements et ses méthodes d’application • Suivre les dialogues en groupe • Comprendre un récit enregistré ou en direct Expression : • Traduire un texte vers la LSF • Savoir argumenter • S’exprimer de façon fluide • Approfondir des notions de temporalité Niveau B1.2 Compréhension : • Repérer la grammaire « pi » sourd • Comprendre un récit enregistré ou en direct. • Ecouter les débats et les argumentations • Connaitre l’histoire des sourds pendant la guerre Expression : • Approfondir toutes les notions apprises • Raconter ses souvenirs d’enfance en LSF • Exposer son travail en LSF • Traduire un texte vers la LSF • Participer aux débats Niveau B1.3 • Correction de l’évaluation précédente • Repérer les différents styles en LSF • Connaitre les expressions sourdes • Comprendre un récit enregistré ou en direct Expression : • Traduire un texte vers la LSF • Savoir utiliser les différents styles en LSF • Organiser les informations • Approfondir toutes les notions apprises • Être filmé afin de voir ses points faibles/points forts et pouvoir les corriger Niveau B1.4 Compréhension : • Comprendre un récit par vidéo ou en direct • Ecouter les débats et les argumentations • Reconnaitre les expressions sourdes • Connaitre l’histoire d’Eugène Ruben et l’évolution de la LSF Expression : • Approfondir les différents transferts • Savoir signer avec une seule main • Exposer son travail • Participer aux débats • Interpréter du français écrit vers la LSF

LSF vers français écrit

oral vers LSF

LSF vers oral Cycle B2.1 (Niveau 15) -Rendre compte de ses opinions et les défendre au cours dune discussion en apportant les explications appropriées, des arguments, des commentaires. -Développer un point de vue sur un sujet en soutenant les avantages et les inconvénients des différentes options. - Traduction LSF vers français et français vers LSF Cycle B2.2 (Niveau 16) - Construire une argumentation logique. - Développer une argumentation en défendant ou en attaquant un point de vue donné. - Exposer un problème en signifiant clairement que le partenaire de la négociation doit faire des concessions. - Traduction de textes et de vidéos Cycle B2.3 (Niveau 17) - S'interroger sur les causes, les conséquences, les situations hypothétiques.Parler avec naturel, aisance et efficacité

Cycle B2.4 (Niveau 18) - Prendre l'initiative de la parole, prendre son tour de parole au moment voulu.

Utiliser des phrases toutes faites pour gagner du temps.

Préparation DCL.

À l’issue de cette formation, vous serez capable de :

• Maîtriser les techniques fondamentales d’écriture et de composition musicale
• Travailler le rythme, le flow et la métrique dans l’écriture de textes
• Construire une chanson en jouant sur la dramaturgie et les images poétiques
• Associer texte et mélodie pour créer des œuvres harmonieuses et impactantes
• Utiliser des figures de style et des références culturelles pour enrichir votre écriture

• Module 1 : L’accélérateur de chanson (32 heures – 4 jours)
• 4 heures théoriques et 28 heures pratiques
• La construction dramaturgique, le rôle du sens, de l’angle d’approche et du scénario
• Le choix du son : prose, rimes, consonances, dissonances, assonances, voyelisation, allitérations…
• Module 2 : Les bases de l’écriture (32 heures – 4 jours)
• 4 heures théoriques et 28 heures pratiques
• Le choix des types images (réel, poétiques)
• Les premières et les dernières phrases
• Les différentes structures
• Module 3 : Les techniques d’écriture (40 heures – 5jours)
• 4 heures théoriques et 28 heures pratiques
• Les figures de style
• L’écriture sur un contexte imposé

• Analyser ses compétences personnelles et professionnelles, ses aptitudes et ses motivations ;
• Définir son projet professionnel et, le cas échéant, un projet de formation ;
• Utiliser ses atouts comme un instrument de négociation pour un emploi, une formation ou une évolution de carrière.

A la fin de la formation, vous serez en capacité de choisir leur avenir professionnel.

La durée du bilan de compétences est de 16 heures (avec 6 à 10h de travail personnel). Elle se répartit sur plusieurs semaines (planning à définir lors du premier entretien). Le bilan comprend 3 phases. Le temps consacré à chaque phase est variable selon les actions conduites pour répondre à votre besoin.

La phase préliminaire permettra de :

• Analyser votre demande et votre besoin ,
• Déterminer le format le plus adapté à la situation et au besoin,
• Définir conjointement les modalités de déroulement du bilan.

La phase investigation permettra de :

• Analyser le parcours personnel et professionnel (outil, tests, exercices ...)
• Analyser la personnalité, les motivations, les centres d'intérêts et les compétences (test psychométrique, outils ..)
• Repérer les pistes d'évolution
• Mener des recherches
• Choisir et formaliser un projet ou des perspectives d'évolution
• Structurer les recherches d'investigations du projet professionnel (formations, offres d'emploi...)

La phase de conclusion, par la voie d'entretiens personnalisés, permettra de :

• S'approprier les résultats détaillés de la phase d'investigation,
• Recenser les conditions et moyens favorisant la réalisation du ou des projets professionnels,
• Prévoir les principales modalités et étapes du ou des projets professionnels

Cette phase se termine par la présentation des résultats détaillés et d'un document de synthèse. Les résultats du bilan seront votre seule propriété, Ils ne pourront être communiqués à un tiers qu'avec votre accord.

• Valider les acquis de l'expérience.
• Valoriser les compétences professionnelles.
• Renforcer votre employabilité.

• 1/ Diagnostic de faisabilité / étude de recevabilité (entre 3 et 4 heures)
• entretien d'information, recueil des besoins, collecte d'éléments VAE
• proposition d'accompagnement, modalités financières, formule adaptée
• Présentation du dossier de faisabilité (Livret 1)
• Rédaction et dépôt du dossier de faisabilité sur France VAE
• 2/ Accompagnement à la rédaction du dossier de validation (livret 2) (entre 16h et 25h d'accompagnement individuel)
• Présentation du livret 2
• Entretiens de suivi : plan de rédaction, analyse référentiel, conseils rédaction et optimisation
• Lecture du dossier et conseils
• Finalisation : vérification et dépôt du dossier de validation sur France VAE
• Préparation à l'oral : attentes jury, relecture support, identification difficultés, mise en situation

3/ Les actions de formation complémentaires : à déterminer selon les certifications (AFGSU 2, SST...) et les compétences manquantes

4/ RDV post jury

Les frais de formation complémentaires, type AFGSU 2, seront indiqués lors de la réalisation du devis personnalisé en fonction de l'étude de vos besoins lors du premier rendez-vous pédagogique.

• Acquérir les connaissances par niveaux pour commencer une activité dans le dépannage des meubles de sécurité (niveaux 1 + niveau 2).
• Disposer d’un panel de connaissances et de techniques utiles (Pratique – Support de formation).
• Savoir diagnostiquer une panne et adopter la bonne méthode de dépannage (éviter les pièges).
• Maitriser les techniques d’ouvertures sur des produits courants (Niveau 1 et 2).
• Connaitre des techniques avancées destinées à des systèmes de fermeture complexes - Utilisation d’outils d’ouverture fine (Niveaux 2 et supérieurs).

1ère journée :

• Présentation de la formation et des participants.
• Présentation de l’histoire du coffre-fort des origines à son évolution actuelle.
• Etude des normes en vigueur (classification et homologation des meubles de sécurité).
• Acquisition de la terminologie nécessaire à la profession de dépanneur - ouvreur.
• Présentation des meubles de sécurité existants (coffres forts, armoires fortes etc.).

2ème journée :

• Etude détaillée des meubles de sécurité (fabrication, protections, mouvements, suretés).
• Présentation de serrures et de mouvements complets

3ème journée :

• Etude de suretés spécifiques : cas concrets, analyse, prises de côtes.
• Recommandations sur les interventions (prévention des risques, déontologie de laprofession).

Les méthodes de raisonnement :

• Analyse de panne (diagnostic);
• Prises de côtes de dépannage ;
• Choix de la méthode d’ouverture en fonction des produits et de la situation.

4ème journée :

Techniques de dépannage simple :

• Perçage des condamnations (suretés de produits courants et anciens) ;
• Procédures de dépannage (fiches de dépannages);
• Présentation des outils et méthodes d’ouvertures destructives (attaque des blindages) : -Les matériels de perçage
• -Les outils de coupe
• -Les endoscopes ou borescopes.-Autres matériels

Le parcours Management et Administration des Entreprises - Executive privilégie une approche transversale du management, en mettant en exergue la capacité des participants à adopter une perspective de haut niveau sur les problématiques financières, organisationnelles, opérationnelles et stratégiques.

BCC - Élaborer une vision stratégique en management et administration des entreprises :

• UE 1.4 : Management stratégique
• UE 2.7 : Marketing stratégique
• UE 2.8 : Marketing digital

BCC - Concevoir et/ou piloter des solutions de gestion en management et administration des entreprises :

• UE 1.8 : Management de projet
• UE 1.9 : Management des systèmes d'information
• UE 2.6 : Analyse de données pour la prise de décision

BCC - Mesurer et contrôler via des outils et méthodes de gestion en management et administration des entreprises :

• UE 1.6 : Gestion comptable et fiscale
• UE 1.7 : Pilotage de la performance
• UE 2.1 : Gestion financière

BCC - Mettre en œuvre des règles, des normes et des démarches qualité :

• E 1.5 : Management juridique
• UE 2.4 : Management des ressources humaines
• UE 2.5 : Management de la RSE

BCC - Développer une culture managériale et organisationnelle :

• UE 1.3 : Environnement économique de l'entreprise
• UE 2.2 : Management des opérations
• UE 2.3 : Management international

BCC - Accompagner les comportements et postures au travail :

• UE 1.1 : Théorie des organisations
• UE 1.2 : Communication et leadership
• UE 2.9 : Mémoire professionnel
• UE 2.10 : Stage (3 à 6 mois) (facultatif)

Le parcours Management de la RSE (formation à distance) vise à former des professionnels à une vision globale et transverse de la RSE. Il se destine à de futurs directeurs RSE, responsables RSE, chefs de projets RSE, chargés de mission RSE, consultants RSE, auditeurs RSE, ainsi qu'à des cadres dirigeants ou chefs d'entreprise souhaitant engager leur entreprise dans une mutation sociale, environnementale et sociétale.

BCC - Élaborer une stratégie et des pratiques de management de la RSE :

• UE 1.1 : Élaboration et mise en oeuvre d'une stratégie RSE
• UE 1.2 : RSE et contextes spécifiques

BCC - Concevoir, piloter et gouverner la RSE dans l'organisation et sur le territoire :

• UE 1.3 : Gouvernance RSE et parties prenantes
• UE 1.4 : Gouvernance du risque et engagements territoriaux

BCC - Mesurer et contrôler la performance RSE via des outils et méthodes de gestion :

• UE 1.5 : Performance globale, reporting RSE et notation extra-financière
• UE 1.6 : Analyse du cycle de vie et comptabilité environnementale

BCC - Mettre en oeuvre des règles, des normes et des démarches RSE/QSE :

• UE 1.7 : Droit social et droit de l'environnement
• UE 1.8 : Éthique et normes RSE

BCC - Développer une culture RH, managériale et organisationnelle de la RSE :

• UE 2.1 : RH, relations organisationnelles et dialogue social
• UE 2.2 : Conditions et environnement de travail

BCC - Mobiliser et produire des savoirs hautement spécialisés en RSE :

• UE 2.3 : Stratégie bas carbone et économie circulaire
• UE 2.4 : Finance durable

BCC - Communiquer en contexte RSE auprès des salariés et des consommateurs :

• UE 2.5 : Commerce équitable et consommation responsable
• UE 2.6 : RSE, communication et marque

BCC - Accompagner les comportements et postures en RSE :

• UE 2.7 : Méthodes d’analyse et de diagnostic RSE
• UE 2.8 : Mémoire professionnel
• UE 2.9 : Stage (3 à 6 mois) (facultatif)

• Réaliser un protocole de Shiatsu Koho complet
• Réaliser un Shiatsu sur chaise
• Connaitre le positionnement du receveur et du donneur
• Connaitre les bases de l’énergétique chinoise : La loi des 5 éléments (cycle KO / cycle Cheng)
• La théorie du Yin et du Yang
• La diététique énergétique
• Connaître les éléments de base de l'anatomie du corps humain.

PRATIQUE :

• Le Shiatsu du dos
• Le Shiatsu des méridiens Yang des jambes
• Le Shiatsu des pieds
• Le Shiatsu des méridiens Yin des jambes
• Le Shiatsu du ventre
• Le Shiatsu des méridiens Yin des bras
• Le Shiatsu des méridiens yang des bras
• Le Shiatsu du torse
• Le Shiatsu de la tête et du visage
• Le Shiatsu sur chaise
• Entrainement à la prise des 12 pouls chinois
• Anatomie palpatoire de base

THEORIE :

• L‘Histoire du Shiatsu
• Le Qi, le Sang et les Liquides Organiques
• Théorie des 5 éléments et des 5 mouvements
• La Diététique en Énergétique Chinoise
• Théorie du Yin et du Yang
• Les notions élémentaires de la prise des pouls
• Anatomie Palpatoire avec un ostéopathe D.O et formateur